Salmonelloses : infection alimentaire la plus fréquentes Les salmonelloses poursuivent leur recul dans l’Union européenne, révèlent l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC) dans leur dernier bilan annuel. Exception notable, la France, où la maladie ne cesse d’augmenter. Révélées par le rapport annuel sur […]

Bisphénol A : Risques alimentaires Interdit depuis le 1er janvier 2013 pour les contenants alimentaires de denrées destinées aux enfants de moins de 3 ans, le bisphénol A l’est aussi pour tous les contenants alimentaires à partir du 1er janvier 2015. Dans un rapport publié en avril 2013, l’Anses : L’Agence nationale de sécurité sanitaire […]

Risque alimentaire : définition C’est le risque auquel est exposé le consommateur à l’occasion de la prise de nourriture et le salarié travaillant dans le secteur alimentaire. Ces risques existent à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Risque alimentaire : métiers exposés Tous les métiers intervenant dans la conception, la production, la conservation, la diffusion de […]