Risque alimentaire : définition C'est le risque auquel est exposé le consommateur à l'occasion de la prise de nourriture et le salarié travaillant dans le secteur alimentaire. Ces risques existent à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Risque alimentaire : métiers…

Les astuces pour bien respecter l'hygiène alimentaire à la maison : Je fais mes courses : Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire en magasin   J'achète toujours les produits frais et surgelés à la fin des courses ! Je…

La méthode HACCP (Analyse des Dangers et Maîtrise des Points Critiques) : L’équipe « HACCP » doit regrouper des professionnels de la cuisine et les responsables de l’établissement. Ce sont eux qui organisent, mettent en oeuvre les principes de l’HACCP et…

Définition d’une TIAC : C’est la survenue d’au moins deux cas groupés d’une même symptomatologie, le plus souvent digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. Les Toxi-infections Alimentaires Collectives (TIAC) sont des Maladies à Déclaration Obligatoire (MDO). Les…