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allergènes alimentaire

Allergènes : quelles informations sur les produits alimentaires à partir du 1er juillet 2015 ?

Depuis quand doit on indiquer les allergènes C’est à partir du 1er juillet 2015 que les consommateurs seront mieux informés sur la présence des allergènes dans les produits alimentaires. Un décret a été publié en ce sens au Journal officiel du dimanche 19 avril 2015.…
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Salmonelloses : en baisse en Europe sauf en France

Salmonelloses : infection alimentaire la plus fréquentes Salmonelloses : infections alimentaires les plus fréquentes Les salmonelloses poursuivent leur recul dans l’Union européenne, révèlent l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et…
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Risque alimentaire

Risque alimentaire : définition C'est le risque auquel est exposé le consommateur à l'occasion de la prise de nourriture et le salarié travaillant dans le secteur alimentaire. Ces risques existent à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Risque alimentaire : métiers…
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Prévention des TIAC

Définition d’une TIAC : C’est la survenue d’au moins deux cas groupés d’une même symptomatologie, le plus souvent digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. Les Toxi-infections Alimentaires Collectives (TIAC) sont des Maladies à Déclaration Obligatoire (MDO). Les…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Méthode

Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Matières premières

Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la sécurité alimentaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire (de la réception…
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