Programme Formation HACCP Restauration

Durée de la formation : 2 jours

Durée, objectifs et public concernés de la formation de formateur en hygiène alimentaire HACCP

Objectifs Pédagogiques de la formation hygiène alimentaire en restauration :

Ce référentiel permet de mettre en place la formation haccp destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective pour qu’ils puissent acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.Il est constitué d’un référentiel de capacités qui identifie les activités que les stagiaires doivent être capables de réaliser à l’issue de la formation haccp. Il est suivi d’un référentiel de formation dans lequel se trouve la liste des savoirs associés permettant d’aboutir aux objectifs de formation. Enfin, un document d’accompagnement indiquera les modalités et les conditions possibles de mise en œuvre de ce référentiel.

Public concerné :

  • Métiers de bouche,
  • Professionnels de la restauration
  • Personnes travaillant dans le secteur alimentaire

Programme de la formation de formateur en hygiène alimentaire :

1 Préparer sa conception : bien comprendre le besoin

  • Ajuster la situation de la demande de formation.
  • Doser les enjeux, déterminer les conditions de succès.
  • Reconnaître les vraies nécessités des participants.
  • Circonscrire les objectifs visés.
  • Formuler les résultats tangibles à atteindre.

2 Déterminer un développement bien ajusté aux participants et aux objectifs à atteindre

  • Identifier les objectifs pédagogiques.
  • Situer les obstacles et bien ajuster la progression.
  • S’adapter aux principes de la pédagogie en formation d’adultes.
    • Comment les adultes apprennent-ils ?
    • Facteurs aidant la compréhension et la mémorisation.
  • Choisir les moyens pédagogiques les plus accommodées, en fonction du public, des objectifs, de la durée et des contraintes.
  • Changer les techniques pédagogiques, afin de provoquer le rapport, d’aider la compréhension et la mémorisation.
Respecter la chronobiologie

3 Préparer les bons supports pédagogiques, pour le formateur et pour les participants

  • Rédiger son guide d’animation.
  • Créer les supports d’animation : diaporama, vidéos, exercices, jeux pédagogiques…
  • Concevoir le support qui aidera les participants à garder la mémoire de la formation : ajuster ce support aux besoins des participants.

4 Conduire la formation avec aisance

  • Bien se préparer.
  • Apaiser le trac.
  • Rassurer les participants et provoquer leur engagement.
  • Bien user le non-verbal.
  • Diriger son temps de parole.
  • User avec facilité les supports et matériels lors de l’animation.
  • Maîtriser l’impulsion des techniques de pédagogie active.
  • Permettre à chacun de trouver sa place dans le groupe.
  • Devancer et manager les situations difficiles en formation.
  • S’adapter à la dynamique de groupe.

5 Apprécier les acquis de formation

  • Estimer les acquis tout au long de la formation pour aider les participants à assimiler.
  • Emmener l’évaluation des acquis en fin de formation.
  • Collaborer au suivi de la formation.

6 Préférer un comportement de formateur orienté participants

  • Tenir compte des stratégies d’apprentissage.
  • Mettre en dynamique grâce au SAVI.
  • Activer les 7 clés de la pédagogie

Plus de 50 clients

2 formations par mois

Sur toute l'année

Pause cafés et déjeuner

Lorsque la formation est terminée nous remettons à chaque stagiaire :
  • un support multimédia comportant l’ensemble des textes de loi tant français qu ‘ européen régissant l’hygiène alimentaire
  • l’attestation de stage (uniquement si la formation a été payée)
  • des affiches à placarder dans votre établissement (températures de conservation, lavage des mains, températures de développement microbien)