Formation HACCP hygiène alimentaire PMS Obligatoire

La nouvelle loi du 27/07/2010 (art. L 233-4 du code rural et de la pêche maritime) et selon le décret du 24/06/2011, toutes les  installations de restauration commerciale ont l’obligation d’avoir dans leur effectif un ou plusieurs salariés ayant réalisé une formation hygiène alimentaire et ce depuis le 1er octobre 2012.

La sécurité alimentaire a pris une place prépondérante dans nos sociétés du fait des différentes crises alimentaires qui se sont accumulées ces dernières années (vache folle, grippe H1N1…) ce qui a conduit les autorités françaises et communautaires à légiférer afin de mettre en place une réglementation plus contraignante et d’obliger la formation haccp  hygiène du personnel de restauration.

Le Centre National de Formation en Sécurité et Environnement offre aux travers de nos formations d’hygiène alimentaire pointues et claires, la possibilité de gérer et d’appliquer la sécurité alimentaire au sein de votre restaurant de manière optimale.

Nos formations haccp se déroulent dans nos centres sur toute la France.
Elles sont réalisées par des experts en hygiène ayant une expérience significative en dans la restauration commerciale ou collective, nous utilisons des supports vidéos pédagogiques afin de sensibiliser les participants avec des exemples simples et concrets.

Conformément à la règlementation Française & Européenne la formation est réalisée sur une durée de 2 jours (14 heures).

Rappel préalable à la Formation HACCP:

Le règlement (CE) n°852/2004 contient les dispositions relatives à la formation hygiène alimentaire : Instructions et/ou formation à l’hygiène obligatoire pour toute personne manipulant de denrées alimentaires fraîches ou non, ainsi qu’une obligation de formation adéquate en ce qui se rapporte à l’adaptation des fondements de l’HACCP pour le(s) manager(s) de la mise en place des procédures internes à l’établissement ayant pour objectif de garantir la sécurité des produits élaborés.

Obligation de formation hygiène alimentaire haccp par application du décret du 24 juin 2011 et des arrêtés du 5 octobre 2011 et du 25 novembre 2011 :

  • Concerne les établissements ayant une activité de restauration:
  • Restaurants traditionnels (code NAF 56.10A) ;
  • Cafétérias et autres libres-services (code NAF 56.10B) ;
  • restauration rapide (code NAF 56.10C).

Lire notre dossier complet sur HACCP :

A- Introduction à l’HACCP : Aliments et protection du consommateur

B- Définitions des termes et  concepts de base HACCP

C- La méthode HACCP, applications et principes