Une formation HACCP pour passer haut la main votre contrôle hygiène alimentaire Réalisé par les inspecteurs de la DDPP, un contrôle d’hygiène alimentaire et sanitaire est souvent un moment de gros stress chez les professionnels de la restauration d’autant plus qu’il est effectué inopinément ! Obéissant aux réglementations en vigueur, l’inspecteur sanitaire n’effectue pas, comme […]
Votre certification hygiène alimentaire en 2 jours
Formation HACCP et la restauration collective Quand la formation HACCP s’invite dans la restauration collective Lieu véhiculant le plus de microbes, la cuisine est le lieu propice à la prolifération de micro-organismes (moisissures, virus, parasites, bactéries…) entraînant le plus souvent des intoxications alimentaires plus ou moins graves. L’hygiène alimentaire nécessite ainsi d’être une priorité tant […]
Se former à l’hygiène alimentaire : Pour qui ? Qui doit se former à l’hygiène alimentaire ? C’est LA question que bon nombre de professionnels se posent pour passer haut la main le contrôle des agents de la répression des fraudes et éviter une amende lourde de la part des inspecteurs sanitaires. Dans le décret […]
Comment bien choisir sa formation HACCP Obligatoire, la formation HACCP a pour objectif d’attirer l’attention des participants sur deux points clés dans le secteur de l’alimentation : l’hygiène et la sécurité alimentaire. Une formation qui s’adresse principalement aux professionnels évoluant dans le secteur de l’alimentation et qui répond en outre aux obligations mentionnées dans décret […]
Conditions d’utilisation du logo fait maison dans la restauration Afin de renforcer l’information du consommateur, la mention fait maison doit signaler les plats cuisinés ou transformés sur place à partir de produits frais ou bruts (achetés auprès d’un producteur ou d’un artisan) ou de produits traditionnels de cuisine (huile, beurre, pain…). Cette mention permet de distinguer […]
Allergènes : quelles informations sur les produits alimentaires à partir du 1er juillet 2015 ? Depuis quand doit on indiquer les allergènes C’est à partir du 1er juillet 2015 que les consommateurs seront mieux informés sur la présence des allergènes dans les produits alimentaires. Un décret a été publié en ce sens au Journal officiel du dimanche 19 avril 2015. […]
Salmonelloses : infection alimentaire la plus fréquentes Les salmonelloses poursuivent leur recul dans l’Union européenne, révèlent l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) et le Centre européen pour la prévention et le contrôle des maladies (ECDC) dans leur dernier bilan annuel. Exception notable, la France, où la maladie ne cesse d’augmenter. Révélées par le rapport annuel sur […]
Les résultats des contrôles sanitaires des restaurants seront rendus publics : A partir de juillet 2015, les résultats des contrôles sanitaires des restaurants seront rendus publics, du moins à Paris et Avignon dans le cadre d’une expérimentation, a annoncé le ministère de l’agriculture lundi 23 février. Et ce sous une forme pour le moins simplifiée. […]
Bisphénol A : Interdit en france depuis le 1er janvier 2015 Bisphénol A : Risques alimentaires Interdit depuis le 1er janvier 2013 pour les contenants alimentaires de denrées destinées aux enfants de moins de 3 ans, le bisphénol A l’est aussi pour tous les contenants alimentaires à partir du 1er janvier 2015. Dans un rapport […]
Risque alimentaire : définition C’est le risque auquel est exposé le consommateur à l’occasion de la prise de nourriture et le salarié travaillant dans le secteur alimentaire. Ces risques existent à tous les niveaux de la chaîne alimentaire. Risque alimentaire : métiers exposés Tous les métiers intervenant dans la conception, la production, la conservation, la diffusion de […]
