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Guides de bonnes pratiques d’hygiène

Un guide de bonnes pratiques d’hygiène est un document de référence, évolutif, d’application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur. Tous les secteurs sont couverts, « de la fourche à la fourchette ».

Le guide de bonnes pratiques d'hygiène

Réglementation hygiène alimentaire

Textes législatifs et réglementaires en hygiène alimentaire Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains…
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Le Guide d’hygiène alimentaire à la maison

Les astuces pour bien respecter l'hygiène alimentaire à la maison : Je fais mes courses : Les bonnes pratiques d'hygiène…
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Hygiène alimentaire HACCP

La méthode HACCP (Analyse des Dangers et Maîtrise des Points Critiques) : L’équipe « HACCP » doit regrouper des professionnels de la cuisine…
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Prévention des TIAC

Définition d’une TIAC : C’est la survenue d’au moins deux cas groupés d’une même symptomatologie, le plus souvent digestive, dont on peut rapporter la…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Méthode

Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Matières premières

Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Matériel

Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Milieu

Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, et garantir la…
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Hygiène alimentaire les 5 M : Main d’oeuvre

Définition de l hygiène alimentaire : L'Hygiène Alimentaire est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques,…
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Introduction Formation Hygiène Alimentaire Haccp

Marche à suivre pour l'utilisation du guide : ce guide adopte une approche en quatre étapes pour la mise en œuvre des pré-requis puis…
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Liste des acronymes en Haccp, Hygiène alimentaire et Plan de Maîtrise Sanitaire

Liste des acronymes HACCP ASEAN : Association des Etats du Sud Est Asiatique BPF :  Bonnes Pratiques de Fabrication BPH : Bonnes Pratiques d'Hygiène…
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