Formation HACCP en ligne E-learning

Une formation en 4 étapes :

1- Inscription
2- Formation
3- Validation QCM
4- Attestaion

Pour plus d’information merci de nous contacter

Tarifs 195€ net de taxe

Tout sur la formation de HACCP en ligne

À partir du 1er octobre 2012, la formation à la méthode HACCP est devenue obligatoire pour l’ensemble des établissements qui exercent dans le métier de la restauration. Parmi leurs effectifs, une personne doit au moins recevoir cette formation pour pouvoir continuer l’activité. En revanche, il n’est pas facile de s’absenter durant 2 jours pour suivre cette formation. Pour résoudre ce souci, nombreux sont les établissements qui proposent une formation en HACCP à distance. Pratique et efficace, ce concept offre plusieurs avantages.

La formation haccp en e-learning, comment ça marche ?

D’une manière générale, la formation en ligne est un concept consistant à recevoir rapidement toutes les capacités utiles à l’organisation d’une activité de restauration. Grâce à la formation, vous pouvez réaliser votre métier en restant conforme aux conditions d’hygiène et à la réglementation française et européenne. Dans la liste des conditions, nous pouvons citer la traçabilité, l’hygiène au niveau des denrées alimentaires, les bonnes pratiques ainsi que les procédures basées sur les normes Hazard Analysis Critical Control Point. À ces éléments s’ajoutent les contrôles officiels, les réglementations, l’installation d’un plan pour la maîtrise sanitaire et la gestion des denrées issues du monde animal. Selon l’arrêté du 1er octobre 2012, une formation à distance en HACCP contient d’innombrables modules comme :

  • l’étude de la durée de vie des produits à utiliser dans la restauration collective ;
  • le respect de l’hygiène du personnel et des objets à manipuler ;
  • la température idéale pour cuire, conserver et refroidir les aliments ;
  • la définition des dangers ;
  • le processus à adopter durant la congélation et la décongélation ;
  • le système de rangement, d’organisation et de gestion de stocks ;
  • la mise en place d’un diagramme pour le processus de fabrication HACCP.

Il faut préciser que l’ensemble des modules sont à faire durant une formation de 14h, notamment avec des documents, des vidéos et des quizz. C’est l’État qui définit le programme et procure une attestation de formation qui servira de preuve lors d’un contrôle. En principe, la formation contient :

  • un contexte réglementaire ;
  • une méthodologie HACCP à apprendre ;
  • une démarche HACCP ;
  • une traçabilité ;
  • des divers référentiels.

Comment est répertorié le programme de formation du HACCP dans un restaurant collectif et commercial ?

Si les pouvoirs publics français obligent l’ensemble des entités de restauration à faire une formation en HACCP même en ligne, c’est qu’ils doivent protéger les consommateurs, surtout leur santé. D’autre part, les professionnels œuvrant dans ce secteur pourront jouir des principales connaissances pour la gestion de l’établissement selon les conditions d’hygiène qui sont conformes à la réglementation et aux normes. Par conséquent, le programme pour la formation en ligne est bien réparti.

Pour le plan de maîtrise sanitaire

Au sujet de ce plan, les apprentis vont étudier les principes de l’HACCP, le GBPH du secteur d’activité, les mesures d’enregistrements, d’autocontrôles et les BPH. Ces derniers renferment les solutions pour l’hygiène des manipulations et du personnel, les durées de vie, la méthode de congélation et de décongélation, le système de respect des températures aussi bien pour la cuisson, la conservation et le refroidissement. C’est dans cette section que vous allez apprendre les durées de vie ou les dates limites pour l’utilisation d’un produit et la consommation.

Les grands principes sur la réglementation de la restauration commerciale

Les apprentis vont se former sur :

  • l’identification et la répartition des responsabilités pour les opérateurs ;
  • à connaître les obligations de résultat ;
  • ce que renferme le plan sanitaire ;
  • l’importance de l’autocontrôle et de l’organisation.

Les risques à courir à cause du manque d’hygiène

Dans la majorité des cas, l’insuffisance d’hygiène provoque des dangers sur la sécurité alimentaire, d’où la nécessité de :

  • identifier les dangers de fermeture du restaurant, de saisie et procès-verbal ;
  • connaître les toxi-infections provoquées par les aliments et le problème d’altération microbienne ;
  • s’informer par rapport aux problèmes de communication et de médiatisation à la source de perte de clients.

Comment respecter l’hygiène en matière de restauration ?

Pour appliquer les principes d’hygiènes en restauration, les apprenants seront formés à l’usage d’un GBPH en fonction de leur activité. À l’issue de la formation, ils pourront instaurer les mesures de prévention utiles et assurer l’organisation du stockage des aliments ainsi que leur production tout en respectant les conditions d’hygiène.

Comment est répertorié le programme de formation du HACCP dans un restaurant collectif et commercial ?

Si les pouvoirs publics français obligent l’ensemble des entités de restauration à faire une formation en HACCP même en ligne, c’est qu’ils doivent protéger les consommateurs, surtout leur santé. D’autre part, les professionnels œuvrant dans ce secteur pourront jouir des principales connaissances pour la gestion de l’établissement selon les conditions d’hygiène qui sont conformes à la règlementation et aux normes. Par conséquent, le programme pour la formation en ligne est bien réparti.

Pour le plan de maîtrise sanitaire

Au sujet de ce plan, les apprentis vont étudier les principes de l’HACCP, le GBPH du secteur d’activité, les mesures d’enregistrements, d’autocontrôles et les BPH. Ces derniers renferment les solutions pour l’hygiène des manipulations et du personnel, les durées de vie, la méthode de congélation et de décongélation, le système de respect des températures aussi bien pour la cuisson, la conservation et le refroidissement. C’est dans cette section que vous allez apprendre les durées de vie ou les dates limites pour l’utilisation d’un produit et la consommation.

Les grands principes sur la règlementation de la restauration commerciale

Les apprentis vont se former sur :

  • l’identification et la répartition des responsabilités pour les opérateurs ;
  • à connaître les obligations de résultat ;
  • ce que renferme le plan sanitaire ;
  • l’importance de l’autocontrôle et de l’organisation.

Les risques à courir à cause du manque d’hygiène

Dans la majorité des cas, l’insuffisance d’hygiène provoque des dangers sur la sécurité alimentaire, d’où la nécessité de :

  • identifier les dangers de fermeture du restaurant, de saisie et procès-verbal ;
  • connaître les toxi-infections provoquées par les aliments et le problème d’altération microbienne ;
  • s’informer par rapport aux problèmes de communication et de médiatisation à la source de perte de clients.

Comment respecter l’hygiène en matière de restauration ?

Pour appliquer les principes d’hygiènes en restauration, les apprenants seront formés à l’usage d’un GBPH en fonction de leur activité. À l’issue de la formation, ils pourront instaurer les mesures de prévention utiles et assurer l’organisation du stockage des aliments ainsi que leur production tout en respectant les conditions d’hygiène.

Sessions programmées

Formulaire de contact

Plus de 1000 clients

8 formations par mois

Sur toute l'année

Cafés et petit déjeuner

Lorsque la formation est terminée nous remettons à chaque stagiaire :
  • un support multimédia comportant l’ensemble des textes de loi tant français qu ‘ européen régissant l’hygiène alimentaire
  • l’attestation de stage (uniquement si la formation a été payée)
  • des affiches à placarder dans votre établissement (températures de conservation, lavage des mains, températures de développement microbien)