Conseils hygiène alimentaire
Réglementation, contrôles, bonnes pratiques : ce qui change et ce qui compte pour les professionnels de la restauration.
Par thème
HACCP
La méthode, ses principes et son application en établissement.
Législation alimentaire
Textes, obligations d’affichage et contrôles officiels.
Risque alimentaire
Dangers, intoxications et rappels de produits.
Tous les articles
Restaurateurs : Comment choisir le bon fournisseur alimentaire ?
Sur quoi juger un fournisseur avant de s’engager : l’origine des produits, la régularité des livraisons, les garanties sanitaires qu’il peut produire.
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Présentation des plats finis en restauration : Conseils et techniques
Dresser une assiette sans rompre la chaîne du froid. Les précautions avant le service, les températures à tenir, et le cas particulier du buffet.
5 min
Retrait et rappel des produits alimentaires commerce et autres
Un produit est rappelé et vous en avez en stock. Ce qu’il faut faire, dans quel ordre, et où se tenir informé des alertes.
4 min
Que faire des restes et des excédents des plats ?
Distinguez restes et excédents en restauration pour optimiser la gestion alimentaire, réduire le gaspillage et respecter les normes d'hygiène.
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Restaurateurs : Comment éviter les intoxications alimentaires ?
Intoxications alimentaires en restauration : Découvrez les causes, les démarches à suivre et les impacts juridiques et économiques possibles.
4 min
Quel Intérêt du titre maître restaurateur
Quel est l'intérêt du titre de maître restaurateur : le fait d'acquérie le titre de maître restaurteur à des objectifs commercial, le crédit d'impôts.
1 min
Le titre de maître restaurateur
Du nouveau pour les restaurateurs, le titre de maître restaurateur toutes vos réponses à vos questions, qu'est ce que c'est et comment l'obtenir
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Formation HACCP : Aliments et protection du consommateur
Introduction HACCP : pour protéger le consommateur, concepts et études se sont multipliés pour améliorer la salubrité des produits alimentaires.
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Avantages formation HACCP en restauration et IAA
Obligatoire des professionnels dans la restauration commerciale et collective, pourquoi une formation HACCP est une réponse aux attentes des consommateurs
6 min
Contrôle de l'hygiène alimentaire des établissements
Vous redoutez toujours les contrôles d'hygiène alimentaire ? Préparez vous efficacement grâce à une Formation HACCP et contrôle passé haut la main !
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Qui doit suivre la formation hygiène alimentaire ?
Peut-être faîtes vous partie des professionnels dans la restauration qui doivent se former à l’hygiène alimentaire ? Découvrez la réponse !
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Top 10 des astuces pour bien choisir sa formation HACCP
Besoin d'une formation HACCP ? Découvrez ici nos recommandations dans le choix de votre organisme HACCP ! 10 astuces à suivre ..
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Fait maison : utilisation du logo dans la restauration
Depuis le 15 juillet 2014, la mention « fait maison » s’impose à tous les établissements de restauration qui vendent des plats préparés dans leur boutique.
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Allergènes : Informations sur les produits alimentaires
Depuis le 1er juillet 2015, la présence d’allergènes doit être signalée sur les denrées préemballées comme sur les plats servis en restauration. Les quatorze substances concernées et leurs cas de dispense.
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La salmonellose
Les salmonelloses poursuivent leur recul dans l’Union européenne, révèlent l’Efsa et l'ECDC dans leur dernier bilan annuel. Exception notable, la France.
4 min
Les résultats des contrôles sanitaires rendus publics
A partir de 2015 les résultats des contrôles sanitaires des restaurants seront rendus publics à Paris et Avignon dans le cadre d’une expérimentation
4 min
L’interdiction du bisphénol A
Le bisphénol A, un composé chimique que l’on retrouve notamment dans certains emballages alimentaires et tickets de caisse, a été interdit le 1 jan 2015
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Risque alimentaire : consommateur et professionnel exposé
Le risque alimentaire est un risque auquel est exposé le consommateur lors de la prise de nourriture et le salarié travaillant dans le secteur alimentaire
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Guide & astuces pour respecter l'hygiène alimentaire
Quelques règles pour bien respecter l'hygiène alimentaire à la maison : les courses, la cuisine, le réfrigérateur, le nettoyage et le tri...
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Introduction à la formation hygiène alimentaire HACCP
La formation hygiène alimentaire vous permet d’apprendre les principe HACCP, et d’explorer le plan de maitrise sanitaire.
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