Programme
Objectifs Pédagogiques de la formation hygiène alimentaire en restauration :
Ce rĂ©fĂ©rentiel permet de mettre en place la formation haccp destinĂ©e Ă des personnels d’entreprises de restauration commerciale ou collective pour qu’ils puissent acquĂ©rir les capacitĂ©s nĂ©cessaires pour organiser et gĂ©rer leurs activitĂ©s dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la rĂ©glementation et permettant la satisfaction du client. Il est constituĂ© d’un rĂ©fĂ©rentiel de capacitĂ©s qui identifie les activitĂ©s que les stagiaires doivent Ăªtre capables de rĂ©aliser Ă l’issue de la formation haccp. Il est suivi d’un rĂ©fĂ©rentiel de formation dans lequel se trouve la liste des savoirs associĂ©s permettant d’aboutir aux objectifs de formation. Enfin, un document d’accompagnement indiquera les modalitĂ©s et les conditions possibles de mise en Å“uvre de ce rĂ©fĂ©rentiel.
Public concerné par la formation haccp :
- Métiers de bouche,
- Professionnels de la restauration
- Personnes travaillant dans le secteur alimentaire