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Guides de bonnes pratiques d’hygiène
Un guide de bonnes pratiques d’hygiène est un document de référence, évolutif, d’application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur. Tous les secteurs sont couverts, « de la fourche à la fourchette ».
Dans le secteur de la restauration, la gestion des produits entamés est cruciale pour prévenir les risques d'intoxications alimentaires. Les produits entamés, c'est-à-dire…
Dans le domaine de la restauration, il est crucial de comprendre la distinction entre les « restes » et les « excédents des…
Dans le domaine de la restauration, l'affichage obligatoire ne se limite pas à une simple formalité administrative. Il joue un rôle crucial pour…
Nettoyage d’une cuisine professionnelle : 10 conseils HACCP pour être aux normes. En restauration, le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control…
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Les astuces pour bien respecter l'hygiène alimentaire à la maison : Je fais mes courses : Les bonnes pratiques d'hygiène…
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Prévention des TIAC Définition d’une TIAC : C’est la survenue d’au moins deux cas groupés d’une même symptomatologie, le plus souvent digestive, dont…
Hygiène alimentaire les 5 M : Méthode Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les…
Hygiène alimentaire les 5 M : Matières premières Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser…
Hygiène alimentaire les 5 M : Matériel Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les…
Hygiène alimentaire les 5 M : Milieu Définition de l’hygiène alimentaire : C’est l’ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour maîtriser les…
Hygiène alimentaire les 5 M : Main d'œuvre Définition de l hygiène alimentaire : L'Hygiène Alimentaire est l’ensemble des conditions et des mesures…
Marche à suivre pour l'utilisation du guide : ce guide adopte une approche en quatre étapes pour la mise en œuvre des pré-requis puis…
Liste des acronymes HACCP ASEAN : Association des Etats du Sud Est Asiatique BPF : Bonnes Pratiques de Fabrication BPH : Bonnes Pratiques d'Hygiène…
