Par Mourad Mejri
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Le décret du 24 juin 2011 impose à tout établissement de restauration commerciale de compter au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire. Le contenu de cette formation est le même partout, puisqu’il est fixé par arrêté ; ce qui change d’un organisme à l’autre, c’est la façon dont il est transmis, ce qui est inclus dans le prix, et ce qu’on fait de vous une fois l’attestation délivrée.
Dix points suffisent à séparer un organisme sérieux d’un autre.
Top 10 des astuces pour bien choisir sa formation HACCP
Vous êtes un professionnel dans la restauration collective et vous recherchez une formation HACCP ? Pour bien choisir la formation HACCP la mieux adaptée à vos besoins, ci-dessous 10 astuces pour vous aider à faire le bon choix :
1/ Définissez d’abord vos besoins et objectifs de formation
est-ce pour une mise à niveau ? Acquérir des techniques non apprises ou peu approfondies durant votre cursus ? Développer une compétence qui vous manque pour la suite ? Autant de questions qui vous permettront de mesurer votre degré de motivation avant de passer à l’étape 2.
2/ Choisir un organisme de formation HACCP
Une formation HACCP se doit avant tout d’être effectuée par de vrais professionnels, qualifiés et expérimentés qui maîtrisent le sujet et sont au fait des réalités et problématiques actuels. Pour faire ainsi le choix d’un organisme de formation en HACCP, pensez d’abord à vous renseigner sur ledit organisme : - année de création - nombre et qualité des formateurs - nombre de participants - certifications - méthodes et matériels pédagogiques (diaporamas, échanges, vidéos, partages d’expériences…)
3/Enregistrement de votre centre de formation
Vous avez trouvé un organisme qui propose une formation en HACCP ? Vérifié que ce-dernier est enregistré à la DRAAF ou Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt. Il doit ainsi disposer d’un N° ROFHYA.
4/ Prenez le temps de lire le programme de la formation HACCP.
Il devrait en effet répondre à vos besoins et objectifs et si possible un peu plus. Avant de vous inscrire, renseignez-vous également sur les modalités d’admission et si une application en entreprise est incluse dans le programme. Rien de mieux en effet que d’apprendre sur le terrain et mettre en application ses acquis.
5/ Parce que vous serez en contact avec des formateurs.
renseignez-vous sur les réseaux sociaux sur l’organisme et ses intervenants. Des retours de stagiaires sont toujours un plus avant de se décider.
6/ On n’oubliera pas le plus important : la validation de la formation.
Renseignez-vous auprès de l’organisme (si possible en vous déplaçant pour également voir les locaux) car normalement vous devez recevoir à la fin de votre formation HACCP une attestation dont le numéro est enregistré chez l’organisme de formation.
7/ La durée de la formation :
c’est important car il vous faudra voir vos disponibilités. L’occasion de vous renseigner également sur le déroulement de la formation : en présentiel, en e-learning ou en blended learning (les deux à la fois).
8/ Comparez les couts de formation
Si aucun comparatif n’existe encore sur les organismes de formation HACCP, prenez votre temps pour comparer les formations et surtout son coût. Pour éviter les mauvaises surprises, renseignez-vous sur ce qu’englobe le coût de la formation et ce qui est éventuellement à prévoir.
9/ L’accompagnement après la formation HACCP.
C’est important quant on se lance enfin seul sans un encadreur à nos côtés. Demandez si l’organisme offre un suivi (même à durée déterminée) une fois votre attestation en poche. Celle-ci devrait-être gratuite mais demandez quand même.
10/ Recherches sur internet de votre formation
Cherchez le nom de l’organisme sur les forums professionnels et les plateformes d’avis, et lisez ce qu’en disent d’anciens stagiaires plutôt que ce qu’il dit de lui-même. Les conseils de professionnels en restauration sont également une bonne source d’informations pour mieux orienter votre choix.
Formation HACCP, spécialisé dans la formation HACCP
La formation à l'hygiène alimentaire pour qui
L’obligation du décret du 24 juin 2011 vise la restauration commerciale : restaurants, brasseries, cafétérias, restauration rapide, food trucks. Les autres métiers de la chaîne alimentaire — industrie, transport, métiers de bouche, restauration collective — relèvent du règlement européen 852/2004, qui impose une démarche HACCP sans passer par cette formation de quatorze heures. Ils y sont les bienvenus, mais ce n’est pas au titre de la même obligation.
Durée de la formation à l'hygiène alimentaire
La durée est de quatorze heures réparties sur deux jours. Elle est fixée par le cahier des charges de l’arrêté du 12 février 2024 et ne peut pas être raccourcie : un organisme qui propose la formation obligatoire en une journée ne délivre pas une attestation opposable. Le programme se divise en deux parties, « Hygiène et sécurité alimentaire : compréhension de la méthode HACCP » puis « Approfondissement et application de la méthode HACCP ».
Attestation à l'hygiène alimentaire
A la suite de cette formation, une attestation vous sera délivrée et à faire valoir auprès des services de contrôle de la DDPP ou Direction Départementale de la Protection des Populations.
Où faire la formation à l'haccp
Les sessions de formation se déroulent actuellement dans nos villes de sessions, partout en France à savoir : Paris, Marseille, Lyon, Amiens, Angers, Bordeaux, Dijon, Le Havre, Le Mans, Lille, Metz, Montpellier, Nancy, Nantes, Nice, Orléans, Reims, Rennes, Rouen, St Etienne, Strasbourg, Toulon, Toulouse, Troyes
Les dates des sessions
Les dates de formation HACCP sont disponibles directement sur formation-haccp.info.
En inter entreprise ou en Intra Entreprise (chez vous)
il est également possible de vous former dans votre propre structure avec vos collaborateurs. L’avantage d’une telle formation est qu’elle est faite sur-mesure et que les objectifs pédagogiques sont adaptés en fonction de vos objectifs.
Le financement de votre formation
Avec tous ces conseils et astuces, trouver une formation HACCP devrait être bien plus simple et faite en connaissance de cause pour atteindre rapidement et efficacement vos objectifs professionnels. Le financement passe par votre OPCO si vous êtes salarié, par le fonds d’assurance formation de votre chambre consulaire si vous êtes travailleur indépendant, ou par une aide individuelle à la formation de France Travail si vous êtes demandeur d’emploi.
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