L’HACCP et les normes d’hygiène alimentaire dans le secteur de la santé : hôpitaux, cliniques, EHPAD, résidences seniors, et maison de retraite.
Les patients malades accueillis dans les Hôpitaux ou Cliniques ainsi que les personnes âgées qui vivent dans les Ehpad (Établissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes). Résidences Seniors ou maison de retraite sont plus sensible aux toxi-infections.
Donc si les aliments préparés aux cuisines de ces différents établissements ne respectent pas correctement les règles de l’hygiène alimentaires, le risque de l’infection ou l’intoxication est plus élevé. Par conséquent, l’application de la méthode HACCP dans les hôpitaux, cliniques, EHPAD, résidences seniors et maison de retraite est d’une importance capitale.
L’importance de la méthode HACCP
La mise en place d’un plan HACCP est primordiale, tandis que les normes d’hygiène alimentaire doivent être strictement respectées dans les cuisines de préparation des repas destinés aux personnes âgées ainsi que les patients malades, vu qu’ils sont plus exposé aux dangers alimentaires.
D’autre part, les établissements de soins sont inclus dans le secteur de la restauration collective cela veut dire que la formation en HACCP est obligatoire.
En outre, la responsabilité des personnels chargés de la restauration dans le secteur de santé est plus immense. Car on ne peut jamais parler de la bonne santé sans passer par l’hygiène alimentaire.
La sécurité alimentaire des consommateurs est la mission principale dans les hôpitaux, cliniques, EHPAD, résidences seniors, et maison de retraite.
La formation HACCP permettra aux personnels de comprendre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et de respecter ses règles ainsi que l’identification et l’analyse des dangers.
Pour conclure, se former en hygiène alimentaire est indispensable pour garantir la qualité des repas préparés dans les établissements du secteur de santé et pour s’assurer de la sécurité alimentaire.
Enfin, nous vous invitons à consulter notre planning des dates de formation HACCP que notre centre vous propose durant toute l’année en plusieurs villes de province en France.
Nous réalisons aussi des Formations en Hygiène Alimentaire Haccp sur votre site de production avec la possibilité de réaliser un Audit complet de vos cuisines et annexes
Un compte rendu d’audit est établi en collaboration avec l’ensemble du personnel et permet la réalisation d’un PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).
