Mourad Mejri anime les sessions HACCP du CNFSE : la formation à l’hygiène alimentaire de 14 heures, en inter-entreprises à Paris comme en intra dans vos locaux.
Ce qu’il enseigne
- Aliments et risques pour le consommateur
- Réglementation communautaire et nationale
- Le plan de maîtrise sanitaire
- Moyens pédagogiques et remise de documents
Contenus rédigés
- Restaurateurs : Comment choisir le bon fournisseur alimentaire ?
- Présentation des plats finis en restauration : Conseils et techniques
- Retrait et rappel des produits alimentaires commerce et autres
- Restaurateurs : Comment éviter les intoxications alimentaires ?
- Que faire des restes et des excédents des plats ?
- Intoxication alimentaire et gastro-entérite en restauration commerciale
- Quel Intérêt du titre maître restaurateur
- Le titre de maître restaurateur
- Formation HACCP : Aliments et protection du consommateur
- Contrôle de l'hygiène alimentaire des établissements
- Avantages formation HACCP en restauration et IAA
- Qui doit suivre la formation hygiène alimentaire ?
- Top 10 des astuces pour bien choisir sa formation HACCP
- Fait maison : utilisation du logo dans la restauration
- Allergènes : Informations sur les produits alimentaires
- La salmonellose
- Les résultats des contrôles sanitaires rendus publics
- L’interdiction du bisphénol A
- Risque alimentaire : consommateur et professionnel exposé
- Guide & astuces pour respecter l'hygiène alimentaire
- Hygiène alimentaire, les 5 M : la Méthode
- Denrées alimentaires et matières premières : définition et règles d’hygiène
- Formation haccp, hygiène alimentaire les 5 M : le Matériel
- La méthode des 5M en cuisine
- Hygiène alimentaire Formation Haccp - Le personnel
- Introduction à la formation hygiène alimentaire HACCP
- HACCP : définition de la méthode d’hygiène des aliments
- Intoxication alimentaire : symptômes, durée et que faire
- Intoxication alimentaire ou gastro-entérite : comment faire la différence
- La salaison : définition, principe et règles de la conservation par le sel
- Les 7 principes HACCP expliqués, avec un exemple en cuisine
- Nettoyage et hygiène en cuisine professionnelle : le plan de nettoyage et la méthode TACT
- Normes HACCP en cuisine et en restauration : les règles d’hygiène obligatoires
- Remise en température des plats : règles, réchauffage et matériel
- TIAC : la toxi-infection alimentaire collective, de la définition à la déclaration